在城市的街頭巷尾、各種各樣的蛋糕甜品店可以稱(chēng)得上是星羅棋布。每個(gè)店面的櫥窗里都陳列著琳瑯滿(mǎn)目的西式甜品，可謂是“黑的、白的、紅的、黃的、紫的、綠的、藍(lán)的、灰的、大的、小的、圓的、扁的、各種款式，各種花色任你選擇”引來(lái)了一波又一波的年輕朋友尤其是女孩子們的光臨。
這些情景讓很多朋友萌生出學(xué)習(xí)西點(diǎn)的念頭。那么問(wèn)題來(lái)了該去哪里學(xué)習(xí)西點(diǎn)呢？問(wèn)了一圈下來(lái)，有人建議去店面當(dāng)學(xué)徒，有人建議去西點(diǎn)學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。對(duì)于剛?cè)胄械男氯伺笥讯?，著?shí)不容易做出選擇。接下來(lái)歐焙小編就簡(jiǎn)單為大家分析一下兩者之間的區(qū)別，以供烘焙新人朋友參考。
不可否認(rèn)的是無(wú)論西點(diǎn)學(xué)校還是進(jìn)店當(dāng)學(xué)徒，都是學(xué)習(xí)的方法。區(qū)別就在于哪種方式更靠譜高效呢，這是衡量性?xún)r(jià)比的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。
進(jìn)店當(dāng)學(xué)徒是比較傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)方式，就是應(yīng)聘進(jìn)一家烘焙店，跟著店里的師傅學(xué)技術(shù)。這種學(xué)習(xí)方式有很多不可控因素存在：
1.進(jìn)店當(dāng)學(xué)徒不可避免地會(huì)有很長(zhǎng)一段時(shí)間的雜務(wù)工作，這段時(shí)間你很難接觸到核心工作，甚至連接觸設(shè)備的機(jī)會(huì)都少的可憐，所以在這段時(shí)間里是很難有收獲的，無(wú)疑增加了你的學(xué)習(xí)周期。
2.取決于店里師傅的個(gè)人素質(zhì)，這里的素質(zhì)包含兩方面：一個(gè)是師傅是否真正想教你，畢竟在同一個(gè)店面里，你們之間存在著競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系；另一個(gè)就是這個(gè)師傅的烘焙技術(shù)是否專(zhuān)業(yè)，他的技術(shù)高度同時(shí)也決定著你是否能學(xué)到真正的高端技術(shù)。
3.從店里的成本和運(yùn)營(yíng)模式考慮，老板也不愿意花費(fèi)過(guò)多的原材料去培養(yǎng)一個(gè)新手。同時(shí)因?yàn)樾实囊?，烘焙店的運(yùn)營(yíng)大多是流水線(xiàn)的模式，一人負(fù)責(zé)一個(gè)步驟，很難全面掌握產(chǎn)品的操作流程。
4.就是烘焙店在新品研發(fā)方面還有欠缺，因?yàn)榈昀镒龅亩际浅Ｒ?guī)的產(chǎn)品，因店面市場(chǎng)定位的不同，在這個(gè)店里學(xué)習(xí)到的東西，放在另一個(gè)店里未必能夠迎合市場(chǎng)，這就在實(shí)用性方面大打折扣。
而對(duì)于專(zhuān)業(yè)的烘焙培訓(xùn)學(xué)校而言，整個(gè)學(xué)習(xí)流程都會(huì)更系統(tǒng)。無(wú)論從設(shè)備、原材料還是課程專(zhuān)業(yè)方面，都很成熟，自成體系。因?yàn)闆](méi)有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的存在，學(xué)校從口碑方面考量，也會(huì)全心全意地去教授技術(shù)；另一方面，西點(diǎn)學(xué)校的教學(xué)與市場(chǎng)的流行風(fēng)向也是沒(méi)辦法脫離的，所以對(duì)于新品研發(fā)和技術(shù)的前沿性，學(xué)校更愿意去鉆研和拓展，畢竟學(xué)員都是花錢(qián)來(lái)學(xué)習(xí)，學(xué)以致用才是最重要的。
進(jìn)店當(dāng)學(xué)徒的學(xué)習(xí)周期長(zhǎng)，學(xué)到的技術(shù)參差不齊，適用范圍過(guò)于局限，不可控因素過(guò)多；西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)習(xí)系統(tǒng)全面，技術(shù)專(zhuān)業(yè)性更高，適用范圍更廣，新品研發(fā)速度更快！綜上所述，歐焙小編還是建議：想要掌握真正的烘焙技術(shù)，到專(zhuān)業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)更靠譜，雖然花費(fèi)了一筆錢(qián)，但是在學(xué)習(xí)效率上有保障！
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