日常生活中，西餐中的配菜，多以番茄、土豆、胡蘿卜等各種蔬菜、菌菇和豆類為常見。不過在專業(yè)廚師的手中，任何食材，只要處理得當(dāng)，都能變成好看好吃的配菜。那么你吃西餐的時(shí)候，有沒有遇到過自己不知道的配菜品種呢？想不想了解一下？那就來看看煙臺工貿(mào)技師學(xué)院為大家分享以下這些西餐配菜名字，下次點(diǎn)菜時(shí)，就不會(huì)孤陋寡聞啦！
煙臺工貿(mào)技師學(xué)院為大家分享少見且稀有的西餐配菜
苦苣
原產(chǎn)于印度和歐洲南部，是西餐重要的生食蔬菜。每100g苦苣中含1.2g蛋白質(zhì)，0.77g鈣，以及10多種氨基酸，對治療肝炎有一定功效?？嘬闹何⒖?，葉可生食，能促進(jìn)食欲，幫助消化，所以常用于開胃菜或是色拉。
芝麻菜
芝麻菜有濃烈的芝麻香味，故名芝麻菜。幼苗或嫩葉部分供食用，口感滑嫩。其嫩莖葉含有多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
水田芥
水田芥，別名西洋菜。濃綠色小葉，有辛香味，又時(shí)會(huì)研磨為配醬。羅馬人用水田芥治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為它是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預(yù)防自由基，鍛煉前兩小時(shí)食用可以預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來的損傷。
蘿卜櫻桃
櫻桃蘿卜是一年生十字花科植物，其營養(yǎng)成分和味道都和白蘿卜差不多，但小巧玲瓏的形狀和鮮艷的色澤更受大廚寵愛喜愛，常用于菜肴的裝飾或制作沙拉。
牛蒡根
別名蝙幅刺、東洋蘿卜等。原產(chǎn)于西伯利亞、北歐等寒帶地區(qū)。牛蒡含有豐富的鈣、磷、蛋白質(zhì)等，可預(yù)防感冒和神經(jīng)痛。同時(shí)，牛蒡中含有高量的纖維素，近年來常被作為“排除體內(nèi)毒素”的主要材料。
美洲防風(fēng)根
古希臘時(shí)代已有栽培，以歐、美國家種植較多。我國從歐、美引進(jìn)，已有近百年的栽培歷史，但面積很少。美洲防風(fēng)直根肉質(zhì)，長圓錐形，近似胡蘿卜，皮淺黃色，肉白色，食用部分是其肥大的肉質(zhì)根，嫩葉也可食。防風(fēng)的葉內(nèi)含維生素C及B，胡蘿卜素比根部高。
婆羅門參
原產(chǎn)歐洲南部的希臘、意大利，由于其富含大量的維生素群，也被稱為“蔬菜牡蠣”。 婆羅門參根系發(fā)達(dá)，根毛較多，外觀有點(diǎn)像我們常吃的山藥，但味道吃起來會(huì)有牡蠣的鮮味，以鮮食為佳。
甜菜根
別名紅菜頭，這是西餐中的最常用的配菜之一。肉質(zhì)脆嫩、略帶甜味，葷素都可搭配。甜菜根除了含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂和維生素外，還有16%-18%蔗糖，所以還可用作甜點(diǎn)食材。在古代英國的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中，甜菜根也是治療血液疾病的重要藥物。
蘆筍
蘆筍作為世界名菜，除了中國人愛吃，它也常常會(huì)出現(xiàn)在西餐中。蘆筍的可食部位是其地下和地上的嫩莖，清淡爽脆，肉類、海鮮魚類以及奶酪蛋類都可以搭配。而蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的特性，也讓它擁有很強(qiáng)的藥理效應(yīng)，被稱作抗癌食品。
朝鮮薊
又稱為法國百合，菊薊等。原產(chǎn)地中海沿岸，以法國栽培最多。朝鮮薊外面包著厚實(shí)的花萼，只有菜心和花萼的根部比較柔軟，可以食用， 味道清淡、生脆，是西餐烹調(diào)中的常用蔬菜。朝鮮薊富含維生素、鐵、菜薊素，黃酮類化合物等多種對人體有益的成分。需要注意的是，其英文拼寫和 Jerusalem Artichoke（洋姜）容易混淆。
羅馬花椰菜
羅馬花椰菜與西蘭花類似，16世紀(jì)發(fā)現(xiàn)于意大利。它的神奇在于其規(guī)則和獨(dú)特的外形，已經(jīng)成為著名的分形幾何模型。在口感上，較為爽甜，供食用的花球和嫩莖部分營養(yǎng)豐富，尤其維生素C含量較高，是蕃茄的8倍。
黑扁豆
黑扁豆含有豐富的礦物元素，同時(shí)可溶性纖維含量也很高，能夠有效降低膽固，消腫祛濕。在西餐中，黑扁豆一般作為裝飾或是作為肉類配菜，在沙拉中也會(huì)出現(xiàn)。
黑菌
又名塊菰或、松露菌。黑菌渾體呈黑色，帶有清晰的白色紋路，其氣味芬芳，是一種珍貴的菌類。全世界有30多種類別不同的黑菌，主要產(chǎn)于法國、英國、意大利等地，而最好的種類產(chǎn)自法國西南部的普若根第（Perigord）地區(qū)。黑菌與肥鵝肝、魚子醬并稱為世界三大美食，在西餐烹調(diào)中主要用于菜肴的調(diào)味和裝飾。
羊肚菌
別名羊蘑，其上部呈褶皺網(wǎng)狀，很像羊肚。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量極高，是子囊菌中頗為珍貴的美味食菌，其菌蓋部分含有7種人體必需的氨基酸和8種維生素，益腸胃、補(bǔ)腎壯陽、化痰理氣等藥效。
看完了煙臺工貿(mào)技師學(xué)院為大家分享的這些西餐配菜，你是不是又漲見識了呢？趕快收藏一下吧！若是想學(xué)習(xí)專業(yè)的西餐烹飪，那就來煙臺工貿(mào)技師學(xué)院報(bào)名學(xué)習(xí)吧！
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