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保定廚師學(xué)校
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如何將火鍋底料調(diào)成火鍋店里的味道?
發(fā)布時(shí)間:2020-12-08 17:29點(diǎn)擊率:49我要分享

如何將火鍋底料調(diào)成火鍋店里的味道?在這個(gè)寒冷的冬天里,大家是不是都少不了用火鍋“續(xù)命”呢?相信大家每隔幾天都要去火鍋店吃一頓吧!幾個(gè)親朋好友圍在熱氣騰騰的火鍋前,讓人欲罷不能的就是香濃的底料。每次在家里吃火鍋的時(shí)候,底料的味道好像都差點(diǎn)“意思”,如果大家學(xué)會(huì)了調(diào)制底料的方法就不用去火鍋店啦!下面保定廚師技校偷偷告訴大家如何將底料調(diào)出火鍋店里的味道。



保定廚師技校分享火鍋底料的制作流程:

一、食材準(zhǔn)備
食用油5L、姜蔥蒜共1碗、辣椒面1-2碗、半瓶啤酒、豆瓣醬1碗、牛油半斤、花椒1把、八角4個(gè)、白蔻7個(gè)、香葉8片、羅漢果 1個(gè)、小茴香1茶匙、山奈5個(gè)、草果 2個(gè)、桂皮 1小節(jié)。


二、制作步驟

準(zhǔn)備兩個(gè)10L左右的鐵容器,為了描述方便,這里簡(jiǎn)稱A容器和B容器。將花椒和辣椒面倒入A容器中待用。將B容器擦干待用。

1、鍋洗干凈,開火燒干。倒入3L的油,燒至冒煙,停火倒入B容器中。

2、將剩下的2L油倒入鍋中,上火,倒入辛香料(八角桂皮羅漢果等)翻炒,炒出香味后,倒入姜蔥蒜翻炒,香味出來立即倒入豆瓣醬接著炒。

3、倒入啤酒,并攪拌,攪勻后連油帶料全部倒入A容器中。接著再將B容器中的熱油也倒入A容器中,并不停攪拌。

4、過程完畢,香噴噴的火鍋底料就這樣做出來了。燒一鍋水,加勺火鍋底料,在放些雞精、味精、鹽,自己調(diào)好味道,把菜倒入鍋中,就可以開涮了。


保定廚師技?;疱伆嗾n程(學(xué)期3-7天)

這種制作火鍋底料的方式大家學(xué)會(huì)了嗎?除此之外,保定廚師技?;疱伆噙€教大家醮料的調(diào)制(如:麻醬、蒜茸、海鮮、生吃等),多種火鍋原料的處理,多類火鍋的制作(如老北京涮羊肉、肥牛火鍋、兔肉火鍋、柴雞火鍋、鯰魚火鍋、啤酒鴨火鍋、鮮蝦鳳翅鍋、全家福火鍋等)。


大家有多久沒有和朋友們聚會(huì)了呢?在這個(gè)凍手凍腳的季節(jié)里,趕快約上三五好友,用保定廚師技校告訴大家的火鍋底料的調(diào)制方法搓一頓火鍋吧!如果大家想學(xué)習(xí)一些其他的烹飪技術(shù),可以來保定廚師技校學(xué)習(xí)哦!


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