今天,煙臺波絲蒂糕點培訓(xùn)學(xué)校給大家總結(jié)一下
一起來看看自己有沒有中槍吧~
有的朋友,通常是做一步看一步食譜,都已經(jīng)做到一半,才發(fā)現(xiàn)還要把面團冷卻兩個小時。為了避免令人不快的意外情況,這看起來是件小事,但是這將使你的烘焙體驗更輕松愉快。
制作西點,秤量材料一定要非常精確。尤其是秤量固體油質(zhì)或粉狀材料,如果使用杯子或量匙,很難量得精確。粉類材料份量低于10公克,可以用量匙秤量。
配料的溫度,在烘焙的過程中很重要
如果食譜中強調(diào)了要把黃油軟化到室溫,卻沒有做到的話,會直接影響甜品的賣相和口感。這里分享一個小妙招:如果你忘了提前一小時左右把黃油拿到室溫下軟化的話,就在微波爐里加熱一個玻璃碗,在黃油上扣幾分鐘,這個小操作將加快它軟化的進程。
你可能認(rèn)為,鹽在甜品中是不必要的,甚至只是“一小撮”。實際上鹽是很重要的一部分,它可以激活甜味,增強甜品整體的味道。所以,如果以后的食譜中要求放鹽,請千萬不要省略。
等待蛋糕冷卻確實是一件令人著急的事情,但是這沒有辦法也沒有捷徑。如果你把奶油抹到還有余溫的蛋糕胚上,奶油會融化,導(dǎo)致裱花不成形,而影響蛋糕的賣相。所以,耐心是烘焙成功與否的關(guān)鍵。
在攪拌混合物的時候要經(jīng)常把碗壁刮干凈
混合材料的過程中,經(jīng)常會有一部分跑到碗的側(cè)壁上。有的人可能會舍棄那一部分,這樣做導(dǎo)致的后果就是浪費材料,還有,做出的蛋糕達不到需要的高度。所以,在攪拌混合物的時候要經(jīng)常把碗壁刮干凈哦~
做烘焙的時候
要注意耐心嚴(yán)謹(jǐn)哦!
烘焙小貼士
1、第一次做烘焙,建議做餅干,因為簡單的造型餅干成功率高。第一次的嘗試很重要,這是建立信心的一步。第一次做成功了,對接下來的嘗試是很大的鼓勵。
2、每做成功一款烘焙美食,建議大家把配方和烤制時間、溫度、制作要點等都記錄下來,這樣,下次做時你就不用再費時間去網(wǎng)上搜,同時,由于這是真正根據(jù)自家的烤箱脾氣做出來的,下次再做時不盯著烤箱觀察也沒事,絕對不會烤過頭,你可以放一萬個心。
愿每一個熱愛生活的人
都能從烘焙中受益~
愿每個想成為高級西點師的同學(xué)都能走進
波絲蒂西點培訓(xùn)學(xué)校
收獲“技能+就業(yè)”
美好生活從這里開始~~
煙臺市波絲蒂中西糕點職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)立于2004年,是中西糕點專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu),是煙臺市人力資源和社會保障局指定的正規(guī)技能培訓(xùn)基地;大學(xué)生及再就業(yè)人員職業(yè)技能培訓(xùn)基地;煙臺市金藍領(lǐng)高技能人才培訓(xùn)基地。西點課程設(shè)置全面:面包專科班、蛋糕??瓢?、休閑干點班、月餅??瓢?、披薩專科班、裱花??瓢?、法式甜品專科班、韓式裱花班、休閑飲品咖啡班、健康日式面包提升班、私房創(chuàng)業(yè)綜合班、業(yè)余西點流行班等等。
學(xué)習(xí)烘焙,貴在選擇一所好學(xué)校