面包之難做，是公認(rèn)的，比起繁復(fù)精美的法式甜品，面包的食材乃至配方都簡(jiǎn)單到驚人，例如傳統(tǒng)的歐包、法棍，材料僅有四種：面粉、酵母、水和鹽。正因?yàn)樯?，所以?duì)制作技巧、溫度、濕度、時(shí)間有著精準(zhǔn)而苛刻的要求。接下來(lái)，大家一起來(lái)了解下煙臺(tái)市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校吧！
在法國(guó)，面包師們常說(shuō)：好的面包會(huì)唱歌。
輕輕切開(kāi)，溢出撲鼻的谷香，有柔軟且有彈性的開(kāi)放組織，耳邊聽(tīng)到外殼咔嚓咔嚓的爆裂聲，干脆又愉悅，這就是成功的面包，這里面也傾注了面包師職業(yè)生涯滿腔的熱愛(ài)。
隨到隨學(xué)，10天面包專科班，是學(xué)校針對(duì)0基礎(chǔ)學(xué)員入行及烘焙創(chuàng)業(yè)者研發(fā)的短期系統(tǒng)的面包課程，10天解鎖50款面包制作，學(xué)完即可從業(yè)，產(chǎn)品即可上架售賣。
難在何處？不可控的因素比比皆是：首當(dāng)其沖的就是手法，依舊以法棍為例，只有掌握了實(shí)用正確的手法，才能在整形的時(shí)候完美的保留三分之一的氣體；并輕松辨明發(fā)酵狀態(tài)，將最強(qiáng)的爆發(fā)力留至入爐瞬間，最終得到氣孔均勻，麥香飽滿醇厚，也才能出爐后聽(tīng)到面包在唱歌。
還有太多：制作地的溫度濕度，水的軟硬度，礦物質(zhì)的含量，使用設(shè)備工具，食材，甚至同一品牌不同批次的面粉，吸水量都不一樣，所得成品自然有差異。
而我們能教你的就是：制作手法和經(jīng)驗(yàn)，不改變環(huán)境如何做到品質(zhì)如一的產(chǎn)品。
波絲蒂西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校10天面包課程，讓學(xué)員在實(shí)操中積累經(jīng)驗(yàn)，掌握技能，順利開(kāi)店，并能達(dá)到理想的效果，避免走彎路。
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