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博學(xué)多才

東營市東營區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校(山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校)品牌專業(yè)介紹

一、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)(山東品牌專業(yè))

中餐烹飪方向除學(xué)習(xí)必需的基礎(chǔ)文化課外,重點(diǎn)學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工技術(shù)》《烹飪工藝與熱菜制作》《冷菜制作與食品雕刻技術(shù)》等專業(yè)課程,實(shí)訓(xùn)采用實(shí)景化、理實(shí)一體化教學(xué)模式,從藍(lán)海酒店集團(tuán)千款菜品庫精心挑選數(shù)百款酒店流行菜品用于教學(xué),同時(shí)學(xué)習(xí)高檔花色拼盤及雕刻技術(shù),培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)掌握中餐烹飪專業(yè)理論知識,具備菜品烹調(diào)技術(shù)和酒店主要運(yùn)營菜品的制作能力,能勝任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調(diào)等工作。



二、西餐烹飪專業(yè)(本專業(yè)為山東省品牌專業(yè))

主要學(xué)習(xí)《西餐基礎(chǔ)知識》《西餐烹調(diào)技術(shù)》《西點(diǎn)制作技藝》等專業(yè)知識及基礎(chǔ)文化課、實(shí)訓(xùn)課程,采用理實(shí)一體化的場景教學(xué),重點(diǎn)學(xué)習(xí)各類糕點(diǎn)、面包、土司、布丁、泡芙、壽司等西點(diǎn)制作技藝,以及各種調(diào)味汁、西餐熱菜、冷菜制作技藝,使學(xué)生系統(tǒng)掌握西餐烹飪理論及操作技能,具備西餐各菜式、西點(diǎn)等酒店主要運(yùn)營品種的制作能力,能勝任高星級酒店西餐等崗位工作。


三、中西面點(diǎn)專業(yè)

重點(diǎn)學(xué)習(xí)《中式面點(diǎn)制作技藝》《西點(diǎn)制作技藝》《餐飲成本核算》等專業(yè)課程,實(shí)施理實(shí)一體化教學(xué),與真實(shí)場景中的生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合,學(xué)習(xí)蒸品、炸品、烤品、煎品等各式中華傳統(tǒng)面食及面包、蛋糕、泡夫、餅干等精致西點(diǎn),使學(xué)生掌握市場主流產(chǎn)品制作技術(shù),能勝任星級飯店、大中型飯店面點(diǎn)崗位工作。


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