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唐山廚師學(xué)校
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唐山廚師學(xué)校:簡(jiǎn)單糕點(diǎn)做法
發(fā)布時(shí)間:2017-10-11 16:58點(diǎn)擊率:27我要分享

  一說(shuō)到糕點(diǎn),大家首先想到的就是蛋糕店里面琳瑯滿目的精致點(diǎn)心,大家可能都會(huì)覺得蛋糕店的點(diǎn)心制作很復(fù)雜。其實(shí)不然,今天我們就請(qǐng)唐山廚師學(xué)校的老師來(lái)教給大家?guī)讉€(gè)簡(jiǎn)單糕點(diǎn)的制作方法,希望能夠幫助到各位。


唐山廚師學(xué)校:簡(jiǎn)單糕點(diǎn)做法


  簡(jiǎn)單糕點(diǎn)做法


  一、草莓巧克力棒棒糖

  1、草莓洗凈放入淡鹽水浸泡10-20分鐘,撈出用廚房紙巾擦干水分;

  2、事先烤熟的大杏仁放在保鮮袋里,用搟面杖敲碎;

  3、用漏網(wǎng)篩掉細(xì)小的杏仁粉末,留下較大的顆粒備用;

  4、巧克力4-5顆用刀稍稍切碎;

  5、切碎的巧克力置于碗中,覆蓋保鮮膜,放入微波爐微波20秒-40秒(中途取出攪拌);

  6、微波好的巧克力醬稍稍放涼,草莓尾部插牙簽,放入巧克力醬里均勻的“滾”上巧克力醬;

  7、“滾”好的草莓放入杏仁顆粒里裹上杏仁粒;

  8、做好的成品放在蠟紙上,于冰箱冷藏至巧克力凝固即可。


  二、蘋果派

  1、準(zhǔn)備材料。(奶油不要退冰,面粉最好先冰過)

  2、[派皮制作]將面粉過篩、奶油切小丁后兩者拌入用手搓揉,揉成松松的感覺加入冰水后搓揉成面團(tuán)狀,此步驟請(qǐng)勿過度揉捏以免面團(tuán)出筋,也可避免奶油融化導(dǎo)致派皮不酥脆。成形后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘醒面。

  3、[餡料制作]蘋果切片,建議切厚一點(diǎn),因?yàn)楹罄m(xù)烘烤會(huì)將蘋果一部分的水份蒸發(fā),蘋果片整體經(jīng)過烘烤后會(huì)變小,切厚一點(diǎn)的口感會(huì)比較好 **同時(shí)烤箱預(yù)熱190度15分鐘拌入所有蘋果餡料材料(面粉、砂糖、肉桂粉)

  4、取出派皮,桌上先灑上少許面粉防止沾黏,用搟面棍將面團(tuán)桿平,因?yàn)榧依餂]有派皮模具,桿平后將四周多于派皮切除,反卷四周派皮(很像Pizza的感覺)。 派皮的厚度基本上就是用手拿起來(lái)不會(huì)破掉或是太軟的那種厚度。

  5、均勻地舖上蘋果片。放入烤箱180度烤40-45分鐘。


  三、泡芙

  1、水、鹽、糖、黃油一起放入鍋中大火煮至沸騰,轉(zhuǎn)小火后,一次性加入所有面粉,用木勺快速攪拌混合。

  2、等面粉熟透不粘鍋后,關(guān)火。把面團(tuán)放入另外一些容器里放涼。

  3、放到不燙手之后,放入少量的雞蛋液,混合。等完全吸收后再放少量的雞蛋液,依次混合。等待挑起面團(tuán)撐一個(gè)倒立的三角形且不滑落,面團(tuán)可以了,按自己面團(tuán)情況加雞蛋液,雞蛋液不一定要完全用完的。不過我是嚴(yán)格按照上面的分量做的,剛好就用去3個(gè)雞蛋。

  4、放入烤箱中層,上下火210度烤10到15分鐘,定型后,轉(zhuǎn)180度烤15到20分鐘,泡芙表面呈金黃色即可。

  5、等泡芙放涼之后,可以打發(fā)淡奶油,放入泡芙里就可以了。


  怎么樣?看了上述內(nèi)容?大家是不是都學(xué)會(huì)了呢?如果你還想了解更多糕點(diǎn)的制作方法,那么你可以來(lái)唐山廚師學(xué)校報(bào)名和學(xué)習(xí),并且學(xué)校設(shè)有就業(yè)安置辦,確保學(xué)生100%就業(yè),學(xué)員入學(xué)簽訂包分配合同。所以大家不用擔(dān)心就業(yè)問題,趕快來(lái)報(bào)名吧!

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