翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng)！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。接下來(lái)煙臺(tái)糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校為大家介紹一下如何做這美味的翻糖蛋糕。
煙臺(tái)糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教你做翻糖蛋糕
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無(wú)水無(wú)油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻
2、再分三次加入過(guò)來(lái)篩的低筋面粉和鹽；4、攪拌均勻
3、將糖分次加入在蛋白中，用電動(dòng)攪拌器攪打成白色的泡沫
4、加入幾滴白醋，繼續(xù)攪拌；7、直到攪拌頭前能立起小豎尖
5、將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩余的蛋白中
6、由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預(yù)熱好的180度烤箱中，中下層，40分鐘
7、先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時(shí)粘連；，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8、揉搓均勻到理想色后將用不沾面杖搟成一大圓片，用小號(hào)的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花
9、用大號(hào)的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準(zhǔn)備好
10、取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點(diǎn)按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點(diǎn)向外拖
11、再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動(dòng)一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中間團(tuán)團(tuán)，這樣更立體
12、將小瓣的五瓣花移放在海綿上后，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圓頭在中間按壓一下，它會(huì)團(tuán)起來(lái)
13、同樣的方法將大小梅花的初步準(zhǔn)備好備用，用筆調(diào)上橙色將中間的花蕊畫(huà)出
14、同樣方法將所有的花蕊都畫(huà)出來(lái)，再用小圓頭蘸點(diǎn)蜂蜜點(diǎn)在中心
15、在中心的放上一小珍珠糖點(diǎn)綴，再去一糖膏搓成長(zhǎng)條后用剪成一小節(jié)
16、搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用
17、將蛋白，糖粉和黃油稱(chēng)量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18、混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19、準(zhǔn)備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖搟成張大圓片
20、覆蓋在蛋糕體上，切去多余的邊角，整理一下
21、調(diào)制出樹(shù)干需要的咖啡色糖膏，搟成尖細(xì)長(zhǎng)條
22、在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕體上
23、按照自己的喜歡粘好其他的樹(shù)枝，在上面粘貼好制作的梅花和花苞
24、將藍(lán)色，淡紫色和橙色的糖膏搓成細(xì)長(zhǎng)條；扭轉(zhuǎn)成麻花粘在蛋糕的底部，圍成蛋糕邊。
以上就是煙臺(tái)糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校為大家分享的翻糖蛋糕的做法，趕快收藏一下吧！若你想系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下制作翻糖蛋糕，那就來(lái)煙臺(tái)糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)吧！煙臺(tái)糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校近期活動(dòng)，免費(fèi)學(xué)習(xí)制作翻糖蛋糕，你還等什么，抓住機(jī)會(huì)，制作出屬于自己的翻糖蛋糕吧！
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