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咖喱原產(chǎn)自印度，通過香辛料的完美結(jié)合，創(chuàng)造出了咖喱這種獨特的口感。不少人以為咖喱只是一種口味比較特別的伙食，但是實際上咖喱也是一種對人體非常有好處的食物。聊城廚師技校簡單分析了一下咖喱的營養(yǎng)，這就為大家詳細說明咖喱對人體的好處。
咖喱對人體有哪些好處
營養(yǎng)分析
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；
2、咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的；
3、 美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能；
4、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用；
5、咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
預防癡呆
據(jù)杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預防老年癡呆。
防癌作用
咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。美國研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。
美國芝加哥洛約拉大學醫(yī)學中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學物質(zhì)，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。
美國科學家的新近研究顯示，由咖喱原料高度提純而成的姜黃素，可調(diào)節(jié)炎癥因子、腫瘤轉(zhuǎn)移因子、生長因子、蛋白激酶、癌蛋白等數(shù)十個靶點，逆轉(zhuǎn)腫瘤進程。利用姜黃素可能實現(xiàn)天然靶向抗癌藥物的突破，大大降低靶向藥物治療費用。
以上就是聊城廚師技校為大家說明的內(nèi)容了，咖喱不僅營養(yǎng)豐富，而且它的制作方法也十分簡單，要是你對這樣的食物感興趣，想要學習更多食物的做法，可以到聊城廚師技校學習哦。
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