今天（9月5日）是日本烘焙大師森下英樹老師在煙臺(tái)波絲蒂開課的第二天，今天的課程被安排得非常滿，大家要跟隨老師一起制作八種面包，大家在期待中開始了新一天的學(xué)習(xí)。
雖然今天的課程很緊，但每一種面包的制作，森下老師都會(huì)從原料配比、和面、醒發(fā)、造型、烤制，一步步介紹其技術(shù)要點(diǎn)及注意細(xì)節(jié)，讓同學(xué)們都能很好的理解，對(duì)面包的制作也有了新的認(rèn)識(shí)。
森下老師告訴大家：日本面包非常好吃，其實(shí)它并非是好原料的堆集，原料是好的，很單純，但是要把單純的東西做的好，是有技術(shù)門檻的，不是好原料簡(jiǎn)單湊在一起就行，這里配比、工藝都有講究，不然你做出來的面包，原料可能一樣，但口感卻很干、很硬。
法棍是烘焙的基礎(chǔ)，也是面包的終極。法棍對(duì)于烘焙師來說不僅僅代表著一種食物，更代表著一種極致的精神。
在學(xué)習(xí)的過程中，大家慢慢理解老師說的做面包是要講究科學(xué)的真正含義，因?yàn)橹谱鬟^程需要有嚴(yán)格的科學(xué)數(shù)據(jù)概念（溫度、發(fā)酵)，還包含了解原物料，不是看它的價(jià)格多貴，而是要了解為什么要這樣用，需要控制發(fā)酵、控制溫度和面團(tuán)的性質(zhì)。
做面包，做烘焙，要有顆溫柔的心，要懷著無比誠摯的態(tài)度去做這件事，這樣做出來的東西才會(huì)好吃，老師希望每個(gè)烘焙人都要真心愛自己的工作，不是憑“一技之長(zhǎng)”為自己貼金，而是能沉得下心做出更好吃的食物，影響了很多烘焙人，去推動(dòng)行業(yè)的進(jìn)步。
一天的學(xué)習(xí)結(jié)束了，大家深受老師的感染，都在認(rèn)真聽，認(rèn)真看，不明白的地方會(huì)圍在老師身邊不斷地問，雖然與老師語言不同，但通過兩天的相處已經(jīng)非常融洽，大家在老師身上看到了烘焙人的匠心與精神。
接下來還有更豐富多彩的面包學(xué)習(xí)，一起期待！
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