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煙臺(tái)波絲蒂中西糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
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煙臺(tái)波絲蒂中西糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校:幾種歐包的制作方法
發(fā)布時(shí)間:2017-11-11 16:11點(diǎn)擊率:75我要分享

  歐包簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是歐洲人常吃的面包,這種面包少油、少糖、低熱量深受廣大人們的喜愛(ài)。今天,我們就請(qǐng)到了煙臺(tái)波絲蒂中西糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的的老師來(lái)給大家介紹幾種歐包的制作方法。


煙臺(tái)波絲蒂中西糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校:幾種歐包的制作方法


  歐包的制作方法


  一、葡萄干軟歐包

  1、面包桶內(nèi)先放液體的牛奶,玉米油,接著對(duì)角線位置鹽和糖,在篩入面粉,放入酵母。

  2、啟動(dòng)面包機(jī)和面程序,有點(diǎn)粘沒(méi)問(wèn)題,和面15分鐘按停止鍵,在和面30分鐘后自動(dòng)發(fā)酵完畢取出面團(tuán)排氣。

  3、把面團(tuán)分成均勻的8個(gè)小面團(tuán),滾圓后松弛。

  4、葡萄干洗干凈,用廚房紙吸去水分。

  5、每個(gè)面劑子用手掌壓扁,放入葡萄干,多少自定,喜歡就多放點(diǎn),反之就少放,簡(jiǎn)單揉一揉。

  6、滾圓,盡量不要讓葡萄干露在面劑子外面,影響美觀,而且葡萄干烤硬了不好吃,都做好二次發(fā)酵。

  7、發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大,篩上一層面粉,在用鋒利的刀割出十字小口。

  8、放入預(yù)熱好的烤箱,中下層,180度,30分鐘,烘烤的途中觀察面包表面,及時(shí)加蓋錫紙。


  二、黃金軟歐包

  1、食材稱好,南瓜提前入蒸鍋隔水蒸熟,去皮后用筷子攪拌成泥,晾涼備用。(建議用老南瓜,口味更甜,顏色更金黃。)

  2、面粉中間挖小坑放入酵母粉,再用面粉蓋上。在一側(cè)倒入鹽,避免酵母粉與鹽直接接觸,影響活性。

  3、倒入南瓜泥,啟動(dòng)按鍵,開(kāi)始和面。

  4、面和成團(tuán)后,開(kāi)始發(fā)酵,發(fā)酵至兩倍大。

  5、把面團(tuán)平均分成6份揉圓。

  6、取一份搟成長(zhǎng)條狀,鋪上提前泡軟的葡萄干,再撒點(diǎn)瓜子仁。

  由上至下卷起來(lái),捏緊封口,依次做好擺人烤盤中,表面刷上一層食用油。

  再次發(fā)酵稍微變大。

  7、烤箱提前預(yù)熱好上下175度,放中層,烤20分鐘,晾涼后即可食用。


  看了上述內(nèi)容,大家都學(xué)會(huì)了嗎?如果你還學(xué)習(xí)更多面包制作的方法,那么就請(qǐng)來(lái)煙臺(tái)波絲蒂中西糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校吧!這里有專業(yè)的老師手把手交給你面包的制作方法,千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)呦!

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