提拉米蘇口感順滑，有苦有甜，即使在眾多口味的蛋糕里也是非常特別的，在甜點(diǎn)里十分受歡迎。不少喜歡烘焙的女生嘗試制作提拉米蘇，但是不少人以失敗告終。煙臺糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校了解提拉米蘇的制作方法，這就把“秘方”教給大家哦。
煙臺糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校講解提拉米蘇的制作方法
一、材料準(zhǔn)備
馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個(gè)、水：75ML、細(xì)砂糖：75g、手指餅干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。
二、具體做法
1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用。
2、將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用。
3、水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時(shí)蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來了。
4、把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用。
5、把馬斯卡彭芝士放在一個(gè)大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻。
6、把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液。
7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻。
8、把動物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路)，加入芝士糊里拌勻。
9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒）。
10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復(fù)直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風(fēng)哈）。
11、倒入一半的芝士糊。
12、在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊。
13、把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏過夜。
14、芝士糊徹底凝固以后，脫模（用吹風(fēng)機(jī)稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。
15、如果有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾。
煙臺糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教給大家的制作提拉米蘇的方法，大家是不是已經(jīng)記住了呢？感興趣的趕快動手制作一下吧！甜點(diǎn)能夠讓人心情愉悅，制作過程也能夠讓人有著非常不錯(cuò)的體驗(yàn)。要是你對烘焙感興趣，想要知道更多的關(guān)于烘焙的知識，可以到煙臺糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)哦！
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