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唐山廚師學(xué)校
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唐山廚師學(xué)校:5種餐廳的差評處理措施
發(fā)布時間:2016-12-23 17:16點擊率:36我要分享

        每家餐廳都希望五星評價,這樣才能使得顧客更愿意選擇這所餐廳。但是現(xiàn)實往往不是這樣的,很多餐廳會因為各種小細(xì)節(jié)達(dá)不到顧客的滿意而得到顧客的差評。唐山廚師學(xué)校的專業(yè)老師今天為大家?guī)淼氖?種餐廳的差評處理措施,希望大家能參考一下呢!

 


  

一、時間等待長解決措施:


  1.針對排隊時間問題,可多準(zhǔn)備一些凳子,瓜子花生等零食以及茶水,水果等讓顧客耐心等待一下。還可以讓顧客先看菜單先點菜,保證上菜效率。再則條件允許還可以提供一些額外服務(wù),如像海底撈的美甲,擦皮鞋服務(wù)等。
  其次還可實行等待時間超過10分鐘優(yōu)惠多少金額,超30分鐘優(yōu)惠多少金額,超過1小時優(yōu)惠多少金額等措施。
  2.針對上菜慢的問題,需要優(yōu)化運營流程,提前準(zhǔn)備好素菜,肉,調(diào)料等保證上菜和做菜效率。
  3.結(jié)賬買單時間長,需要讓前臺熟悉業(yè)務(wù),其次可開通優(yōu)惠買單,培訓(xùn)服務(wù)員,鼓勵顧客直接在微信上買單減少前臺收銀壓力。
  4.服務(wù)員處理事情慢,需通過管理激勵獎懲等措施調(diào)動服務(wù)員的積極性。

 

二、菜品不滿意解決措施:


  1.總結(jié)大眾客戶口味進(jìn)行改善淡咸度
  2.分析顧客最常點的菜品,做好備貨。
  3.注重菜品新鮮,溫度,不能涼了的炒菜還賣給顧客。
  4.研制自己的招牌菜樹立形象和口碑。

 

三、服務(wù)態(tài)度不滿意解決措施:


  1.制定員工激勵措施,提升員工積極性
  2.加強(qiáng)員工管理與培訓(xùn),激發(fā)員工斗志
  3.營造積極快樂的工作氛圍,關(guān)注員工心理變化。

 

四、買單區(qū)別對待解決措施:


  1.加強(qiáng)員工培訓(xùn),讓員工多知道買單,團(tuán)購,代金券的使用和驗證方法。
  2.改變意識觀念,O2O移動互聯(lián)網(wǎng)時代電商渠道不可缺失。
  3.加強(qiáng)店鋪監(jiān)管,出現(xiàn)此類問題責(zé)任到人。

 

五、環(huán)境不滿意解決措施:


  1.保持整體衛(wèi)生的干凈整潔。
  2.注重室內(nèi)擺設(shè)可以多放一些綠植和空氣清新凈化物等。
  3.餐桌擺放好菜單,紙巾,佐料等物品。
  4.條件允許可設(shè)置包間滿足不同顧客需求。
  具體方法如下:
  方法1:朋友派
  先拉近一下雙方關(guān)系換位思考,協(xié)商處理。其他顧客看見會認(rèn)為老板確實不錯,挺會為人著想,想必還是不賴的。
  方法2:惡搞派
  短短幾句,將幽默詼諧與正事完美結(jié)合,讓人看罷,疑惑一笑而過。
  方法3:認(rèn)錯派
  先主動道歉承認(rèn)錯誤,然后做出補(bǔ)償承諾(如下次贈飲品,邀請其做新品體驗等),并表達(dá)店鋪完善的決心(如下次再出現(xiàn)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲問題,本店愿給消費者免單等)
  唐山廚師學(xué)校的專業(yè)老師提醒大家:對于差評的回復(fù)內(nèi)容是非常考驗店長的,不但要站在顧客角度,不可泄露顧客隱私,不可辱罵顧客,不可逃避問題。還要考慮到不傷害自身門店形象且還能扭轉(zhuǎn)大家的看法。只有這樣做,才能真正意義上解決顧客的差評問題,讓餐廳的發(fā)展越牢越好!

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